Informații

Hrișcă


Informații generale și profil:

hrișcă sau Fagopyrum descrie un gen de plante cu mai multe specii din interiorul nodului, strâns legat de sorel și rubarb, care prospera în Africa de Est, Asia și Europa. Numele de hrișcă, care este folosit și pentru fructele plantelor, înșală cu privire la natura acestui bob, pentru că nu este un bob, ci un pseudo-boabe. Cu toate acestea, atunci când sunt decojite, boabele de hrișcă arată confuz asemănător cu boabele de grâu convenționale.
Hrișca este o plantă majoritară anuală, rareori mai perenă, care produce flori mici și luminoase și crește ierboase sau ca un arbust pitic. Cea mai frapant caracteristică a plantei este frunzele sale triunghiulare ascuțite. În cadrul genului, speciile Fagopyrum tataricum și Fagopyrum esculentum sunt cultivate în climat temperat din întreaga lume pentru a fi folosite ca pseudo-cereale. Întrucât planta face cereri scăzute în ceea ce privește condițiile solului, cultivarea este relativ ușoară. Cu excepția solului calcaros, hrișca prosperă aproape peste tot și poate fi cultivată chiar și în zonele inegale. Fructele Fagopyrum au o formă dreikantiger caracteristică, care i-a adus și numele comun în hrisca din zona de vorbire germană, pentru că amintesc puternic de apariția albinelor, fructele fagului roșu.

Istoric de cultivare a hrișcă:

Speciile de hrișcă, care sunt importante pentru cultură, proveneau inițial din stepa sudică a Rusiei și au ajuns în sfârșit în Europa de Vest prin triburi nomade. În multe părți din Asia și Rusia, cultivarea hrișcăului are o tradiție îndelungată care datează de câteva milenii. Din Evul Mediu, hrișca a fost cultivată și în Germania și Austria și a servit ca aliment important în unele regiuni. Chiar și astăzi, hrișca este cultivată la scară largă în principal în Rusia și Ucraina, urmată îndeaproape de China, Brazilia, Statele Unite și unele țări din Europa Centrală. În fiecare an, mai mult de 2,5 milioane de tone sunt recoltate astăzi din cauza cererii crescânde.

Utilizarea hrișcă:

Cerealele triunghiulare de hrișcă, de culoare ușor gălbuie, au un gust extrem de puternic, delicat de amar și sunt prelucrate sub formă de coajă în făină, semolă și terci. Întrucât singur hrișca nu este coacere, acesta este adăugat la amestecuri pentru producția de pâine, prăjituri și clătite. Datorită tendinței în creștere a unei diete cu drepturi depline, hrișca este din nou din ce în ce mai folosită astăzi, după ce pseudo-cerealele bogate în nutrienți au fost uitate de multe decenii, mai ales în lumea occidentală. Hrișca nu conține gluten și, prin urmare, este recomandată ca substitut pentru grâu, ca parte a unei diete echilibrate pentru pacienții cu boală celiacă. Cu un conținut de proteine ​​de peste zece la sută, pseudo-boabele sunt una dintre cele mai bogate culturi bogate în nutrienți. Conține niveluri ridicate de lizină, un aminoacid esențial care joacă un rol cheie în formarea unui os sănătos și robust. În plus, hrișca este o sursă excelentă de vitamina E, precum și unele vitamine din grupul B, calciu, magneziu, fier și potasiu. Datorită conținutului ridicat de silice, consumul regulat de produse din hrișcă este important pentru pielea, părul și unghiile sănătoase.
Din florile și frunzele plantei se prepară de obicei un ceai blând. Învelișul boabelor de hrișcă conține fagopirină, un colorant al acestui gen, care la oameni poate duce la o fotosensibilitate crescută a pielii. Persoanele sensibile la lumina soarelui ar trebui, prin urmare, să coji fructele înainte de a mânca.


Video: Pilaf din hrisca si legume, reteta de post, dietetica (Ianuarie 2022).