Facultativ

Amarant


Informații generale și profil:

amarant descrie un pseudo-boabe obținut de la o plantă din genul Amaranthus aparținând plantelor cu coada de vulpe ca sămânță. Numele plantei derivă din cuvântul grecesc „amaranthos” care înseamnă „nemuritor” sau „nu se va ofili”. Amaranth este o plantă predominant anuală, puternic ramificată, care cuprinde aproximativ șaptezeci de specii și este originară pe toate continentele, cu excepția Antarcticii. Amaranth prospera mai ales în America, unde planta găsește condiții ideale de creștere pe solurile calde. Cu toate acestea, în afară de o locație însorită, planta susține cu greu și prospera pe soluri relativ sărace. Semănatul are loc în aprilie, cu înflorire din iulie până la sfârșitul lunii august. Semințele și frunzele se recoltează la începutul toamnei înainte de aplicarea primului îngheț. Astăzi speciile cultivate care au fost introduse din America, chiar și în țările calde ale Europei, încearcă să producă boabe de amarant. Semințele minuscule ale plantei amintesc de cele ale mei și pot fi procesate similar cu cerealele. Există mai multe specii de amarant la nivel mondial, care sunt importante ca culturi pentru producerea acestei pseudogetreide.

Istoria cultivării Amaranth:

Inițial, Amaranth a înflorit doar în America Centrală și de Sud, India și în unele țări asiatice, unde oamenii folosesc cereala ca aliment important de mai bine de nouă mii de ani, confirmă dovezi arheologice. Acest lucru face ca Amaranth să fie una dintre cele mai vechi culturi de pe Pământ. Aztecii au atribuit atribute sacre Amaranth-ului, pe care au numit-o „hiautli” și au încorporat-o în numeroase acte rituale pentru a-și potoli zeii cu ofrande. Întrucât aztecii au sacrificat sângele uman în timpul acestor ceremonii, cultivarea a fost interzisă sub stăpânirea marinarilor spanioli din secolul al XVI-lea. În multe țări din America de Sud și Centrală, cerealele minuscule erau mâncarea principală alături de porumb și quinoa. Prin urmare, amarantul în țările de limbă germană este astăzi adesea denumit „grâu inka”.
Chiar și astăzi, amarantul este recoltat doar manual, ceea ce explică prețul relativ ridicat al acestui aliment. În același timp, amarantul este, de asemenea, foarte scump, deoarece o plantă oferă doar aproximativ 50.000 de boabe pe sezon. Acestea sunt mici și ușoare, astfel încât un singur gram este format din peste 1500 de boabe. După ce inflorescențele tăiate s-au uscat complet, semințele pot cădea și colectate.

Utilizarea amarantului:

Amaranth a fost uitat treptat ca un pseudo-boabe bogat în nutrienți prin interdicția marinarilor spanioli. Cu toate acestea, în ultimele decenii, a căpătat din nou importanță la nivel internațional, deoarece este fără gluten și are un conținut ridicat de nutrienți. Astfel, boabele de tip mei sunt potrivite ca ingredient pentru producerea amestecurilor de coacere fără gluten, care sunt o alternativă tolerabilă la cerealele convenționale, în special pentru persoanele cu boală celiacă. Ca sursă pe bază de plante de aminoacizi esențiali valoroși, fibre și acizi grași omega-3, Amaranth este astăzi integrat și de mulți oameni conștienți de sănătate într-o dietă predominant vegetariană. Semințele sunt, de asemenea, bogate în fier, magneziu și calciu și sunt, prin urmare, recomandate persoanelor cu nevoi nutritive crescute, precum femeile însărcinate, copiii și persoanele în vârstă. Amaranth este un aliment râvnit în amestecuri de mușli și este adesea folosit ca ingredient de umplere pentru salate, baruri electrice, preparate vegetale și paste. Între timp, industria berii și a fast-food-ului a luat cunoștință de cereale și produce produse fără gluten pentru consumatorii din ce în ce mai conștienți de sănătate. Tulpinile și frunzele unor specii pot fi consumate ca legume bogate în nutrienți, care amintesc de gustul de ciorbă sau spanac și sunt potrivite pentru prăjire, coacere sau braconiere.


Video: NIGHTWISH - Amaranth OFFICIAL MUSIC VIDEO (Decembrie 2021).