General

Drojdia de brutar - ciupercă


portret

nume: Drojdia de brutar
mai multe nume: Drojdia de bere, drojdia de brutar
Numele latin: Saccharomyces cerevisiae
familie de ciuperci: Saccharomycetaceae
Număr de specii: /
zona de circulație: în toată lumea
ingrediente: u.a. Biotină, fier, acid folic, potasiu, niacină, fosfor
conține otrăvuri: /
locaţii: în toată lumea
Aspect / proprietăți: Eucariote
GrцЯe: 1 - 10 microni
utilizare: u.a. Bere de bere, tratarea apelor uzate, medicamente

aluzie

Toate informațiile sunt destinate exclusiv scopurilor educaționale și nu sunt potrivite pentru identificarea ciupercilor / ciupercilor comestibile. Mâncați sau nu folosiți niciodată ciuperci găsite fără o expertiză adecvată! În funcție de ciupercă, doar câteva grame pot fi fatale.

Fapte interesante despre ciuperci

drojdie de panificație sau Saccharomyces cerevisiae este o ciupercă formată din mai multe microorganisme care are capacitatea de a produce alcool din zahăr în cursul metabolismului. Numele derivă din cuvântul grecesc pentru ciuperca de zahăr și numele latin pentru bere. Drojdia de brutar sau de bere este formată din celule cu formă rotundă sau ovală și au un diametru de până la zece micrometri și care au nuclee celulare (cu care această ciupercă aparține eucariotelor). Ciuperca se înmulțește cu așa-numita înflorire, în cursul căreia o celulă mamă formează un Ausstuplung echipat cu genomul ei. Metabolismul drojdiei de brutar a organismului anaerob depinde de conținutul de zahăr din mediul său nutritiv, precum și de aciditatea sau conținutul de azot din mediu. Ca deșeuri de metabolizare produse din drojdia de brutar, dioxidul de carbon este produs prin respirație celulară și alcool prin fermentare.
Drojdia Baker este un aliment valoros, lichid sau solid care conține un conținut ridicat de biotină, acid folic, diverse minerale și oligoelemente, precum și numeroși aminoacizi. Este utilizat în principal la producerea oțetului și a băuturilor alcoolice precum berea, vinul și cidrul și ca agent de dospire pentru dezlegarea și aromatizarea pâinii și a produselor coapte. În plus, drojdia de panificator este folosită la producerea de combustibil cu etanol și medicamente pentru boli diareice sau căderea părului, precum și în filtrarea metalelor grele, cum ar fi uraniu, cadmiu, zinc sau cupru din apele uzate.
Drojdia lui Baker privește din nou pe o istorie lungă ca un aliment folosit de oameni. Deja fenicienii își preparau berea odată cu adăugarea acestei ciuperci, egiptenii au descoperit drojdia de brutar probabil din întâmplare pentru producerea de pâine, care a devenit mult mai aromată și mai aerisită prin colonizarea smântână de ciuperci cu drojdie decât cele produse până atunci convenționale. Din acest motiv, egiptenii au început să savureze bere supraalimentată pentru a obține drojdia de brutar și au transmis cunoștințele lor grecilor și romanilor. Începând din Evul Mediu, produsele de panificație obținute din alte amestecuri de aluat cu adăugarea de drojdie de panificator și îmbunătățit continuu metodele.


Video: Brutarii - Cântece pentru copii. TraLaLa (Decembrie 2021).