Informații

Ovăz


Informații generale și profil:

ovăz sau Avena descrie un gen de mai mult de douăzeci de specii din ierburile dulci, care sunt native din mare parte din sudul Europei, precum și din nordul și vestul Africii. O singură specie din genul, Avena sativa, este cultivată ca o cultură pentru producția de hrană și furaje și este cunoscută în mod obișnuit ca ovăz din semințe sau pur și simplu ovăz. Iarbele cresc ca anuale și au o tulpină rotundă, scobită. Spre deosebire de alte tipuri de cereale, ovăzul nu produce urechi de grâu, ci vârfuri de flori și, prin urmare, nu sunt strâns legate de grâu. Cerealele sunt prinse în coji care trebuie eliminate după recoltare în timpul operațiunilor industriale. Între timp, însă, există și soiuri de specii de ovăz fără coajă. Avena sativa atinge înălțimi de statură de maximum un metru și jumătate și dezvoltă panicule de flori lungi, adesea ramificate, de aproximativ douăzeci până la treizeci de centimetri, care tind să crească treptat. Polenizarea florilor depinde de vreme. În climă uscată și caldă are loc peste vânt, pe ploaie florile se închid și sunt fertilizate prin auto-polenizare.

Istoricul cultivării ovăzului:

Ovăzul cultivat privește înapoi o lungă istorie de cultivare care datează de câteva mii de ani. Inițial, ovăzul sălbatic provine din zona Mării Negre și se răspândește de acolo în Asia și în toată Europa. Cele mai vechi dovezi pentru o reproducere și cultură specifică de Avena sativa în epoca bronzului provin din Elveția. În Europa Centrală, până în Evul Mediu a fost un aliment de bază important, care a fost procesat în diferite alimente. Când cartoful de peste mări a venit în Europa împreună cu conducătorii coloniali, ovăzul a devenit din ce în ce mai lipsit de sens, până când a fost folosit doar ca hrană pentru animale din secolul al XVIII-lea. În plus, în comparație cu alte culturi, oferă o producție foarte mică și a fost înlocuit treptat de acestea. Astăzi, ovăzul este cultivat ca culturi de vară în poalele Alpi și în zona de munte joasă, în regiunile sudice și în zonele de coastă. Preferă un climat temperat și prosperă cel mai bine în anotimpurile ploioase. Ovăzul a fost revitalizată ca aliment de bază de mai multe decenii, deoarece este integrată din ce în ce mai mult de oamenii conștienți de sănătate într-o dietă sănătoasă și folosită ca un substitut bogat în nutrienți pentru produsele din grâu.

Utilizarea ovăzului:

Probabil cel mai cunoscut produs din fulgi de ovăz este fulgii de ovăz, care sunt disponibili sub formă de fulgi cu frunze mari și fulgi cu frunze mici. Soiurile mai mari sunt deseori consumate în amestecuri de cereale sau fierte în lapte, apă sau sucuri de fructe pentru a pregăti un mic dejun sănătos și sănătos. Pe de altă parte, fulgii de frunze mici sunt folosiți pentru a face amestecuri de pâine și coacere, cruste crocante pentru vasele de cuptor și ca ingredient pentru tocanele de carne și alte preparate picante. Cu toate acestea, pentru pâine și biscuiți, acestea trebuie amestecate cu făină integrală, deoarece produsele coapte făcute din ovăz singure sunt extrem de uscate și astfel abia comestibile. Ovăzul și fulgii de ovăz devin din ce în ce mai populari și sunt folosiți ca produse instant pentru prepararea supelor, sosurilor și mâncării pentru bebeluși. Pentru persoanele care suferă de intoleranță la lactoză sau care mănâncă vegan, făina de ovăz obținută din fulgi topiți este o alternativă sensibilă.

Ovăzul se caracterizează printr-o aromă plăcută de nucă și un conținut ridicat de nutrienți biodisponibili și acizi grași sănătoși, care pot contribui semnificativ la întărirea organismului prin consumul regulat de terci sau mueslis. Ovăzul este bogat în calciu, zinc și fier, proteine ​​vegetale valoroase și biotină. Acizii grași nesaturați din ovăz au un efect pozitiv asupra vaselor de sânge și, dacă sunt consumate regulat, pot reduce probabil riscul de boli cardiovasculare.